當台灣米小子，遇上本土麥女孩，會碰撞出什麼火花？為了提高糧食自給率，「喜願共和國」長期推動小麥復耕，今年提出「米麥一家親」的概念，首度結合台灣米和小麥，開發出正港MIT的米籽條、米穀捲，昨天在台北國際烘焙展正式對外亮相，詢問度頗高，有民眾甚至一次抱走一整箱。喜願「總兼」施明煌期待，透過親民的餅乾，啓發年輕人對糧食自給率的思考。
米麥攜手，提升糧食自給率
最近米價聲聲漲，許多民眾乾脆改吃麵，但台灣小麥九成從國外進口，糧食自給率只有32.7%，於此同時公糧米卻爆倉，近年農政單位和中華穀類食品工業技術研究所，積極研發米穀粉，希望取代部分麵粉，去年也成功開發出米穀粉做成的蛋糕、餅乾、米籽條，但產品中的小麥原料仍從國外進口。
喜願共和國長期和國內最大麵粉廠聯華實業合作，去年初聯華實業取得穀研所米穀粉技術，雙方心想，既然都要拉抬糧食自給率，不如將喜願「麥女孩」（My Girl）嫁給台灣「米小子」（Mr. Boy），和兩家加工業者合作，上月底開發出米比例51％的米籽條、糙米和麵粉各半的米穀捲，以及本土小麥、黑芝麻、蕎麥結合的蕎麥薄餅。
自稱什麼都兼的喜願「總兼」施明煌表示，台灣近年飲食西化，但大家對小麥有疏離感，米麥似乎不相容，其實米和麥也需要加工，本是一家親，與其期待消費者改變飲食習慣，不如務實點，用部分米穀粉取代麵粉。
米穀捲獲好評，民眾扛一整箱
台灣米麥攜手產下的結晶毫不遜色，米穀捲走扎實路線，一口咬下酥脆又香甜；薄餅一打開，芝麻香氣四溢，帶著微微蕎麥苦味，讓人一口接一口。
喜願共和國希望透過親民的餅乾，喚醒年輕一輩對糧食自給率的重視，包裝維持擬人化的活潑風格，穿著白裙的麥女孩，和白色臉龐的米小子共乘一支米捲，昨天在台北國際烘焙展初登場，吸引不少民眾好奇圍觀，還有人拿出手機和麥寶寶立牌一起合照。
指南國小老師黃淑婷直接扛走整箱米穀捲，要到班上分享給小朋友，她說，與其到外面買不知道什麼原料製作的餅乾，不如支持本土產品，順便教育小朋友農業知識。
復耕雜糧必須提出長期生產計畫
目前三項產品的米穀粉仍來自公糧米，但喜願共和國計劃將來用小麥農民種的稻米，製成米穀粉原料，因為包括小麥在內，台灣多在秋冬種植雜糧，收割時間落在3月底，早已超過一期稻作插秧時間，大大影響農民復耕雜糧意願。
施明煌說，農民習慣兩期種水稻，秋冬裡作種高麗菜，但是菜土菜金，年年屢試不爽，若是一年農作計劃，很難嵌進雜糧，必須打破以往兩期稻作的生產模式，建立兩年甚至三年的農作計劃，例如種完一期水稻，九月種大豆，一月收完再換種蕎麥，因此喜願必須提供農民全方位的支持，確保他們在稻米收成的離峰期能夠順利銷出去，安心投入雜糧復耕。
施明煌認為，嘉義、台南學甲、花蓮玉里非常適合雜糧復耕，除了氣候乾燥適合，主要原因是相關設備、操作方法、對作物的理解程度，都有足夠的經驗和能量。他呼籲政府推動休耕地轉作時，必須考慮當地的生產環境，以及農民的生產計畫。
不過米穀粉的價格高出麵粉好幾倍，應用也還沒成熟，聯華實業麵食事業體製造部副理黎天賜說，雖然米穀粉營養價值比麵粉高，吸油程度少，但因沒有筋性，訴求健康，仍無法抗衡不方便的程度，市場接受度還有待加強，不過目前低筋相關食品如蛋糕、鳳梨酥、鬆餅，已經可以做到百分之百米穀粉了。
聯華實業業務二部副理黃北辰認為，米穀粉相關製品粘性較高、比較沒那麼Q彈，必須找出新的思維和定位，否則大家會用小麥製品相比，因此要不斷教育消費者，提升產品的價值。
原文: 上下游(2014.03.15)． 記者林慧貞．圖片來源: 喜願共和國
